Risotto con Formaggi e Pesto di Nocciole

Dosi per 5 persone: _500 g di riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _60 g di emmenthal _40 g di gorgonzola _3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato _1,2 lt di brodo vegetale _1/2 bicchiere di vino bianco aromatizzato _1 porro _olio extravergine d’oliva _3 cucchiai di pesto di nocciole _erba cipollina Preparazione: 1) … Leggi tuttoRisotto con Formaggi e Pesto di Nocciole

Risotto al Vino Rosso con Salsiccia e Porcini

Ingredienti: _500 g di riso carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _1,2 lt di brodo _400 g di salsiccia _1 cipolla rossa di Tropea _1 bicchiere di vino rosso _15 g di funghi porcini secchi _q.b. di burro _q.b. di parmigiano grattugiato _prezzemolo fresco _olio extravergine d’oliva Preparazione:  1) Preparare il brodo versando il brodo nell’acqua, … Leggi tuttoRisotto al Vino Rosso con Salsiccia e Porcini

Risotto alle Castagne con Speck e Crema di Mirtilli

Dosi per 4 persone: _350 g di riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _150 g di castagne sgusciate _1 fetta di speck tagliata spessa _1 litro di brodo vegetale o di carne _1/2 bicchiere di vino rosso _1/2 cipolla bianca _4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato _30 g di burro _olio extravergine … Leggi tuttoRisotto alle Castagne con Speck e Crema di Mirtilli

Risotto Ubriaco, con sfumatura di Amarone, Funghi e Formaggio Affinato nel Vino

Dosi per 4 persone: _400 g di riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _1/2 cipolla _2 cubetti di burro di cacao _1 dado da brodo _1 bicchiere di  Amarone _5 cucchiai di pesto di funghi _150 g di pecorino al vino a cubotti Preparazione: Porta a bollore ca 2 lt d’acqua. Nel frattempo, prepara un … Leggi tuttoRisotto Ubriaco, con sfumatura di Amarone, Funghi e Formaggio Affinato nel Vino

Risotto all’Arancia e Gamberetti

Ingredienti per 4 persone : _400 g di riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _25 g di burro _1 litro di brodo vegetale _250 g di gamberetti surgelati _1 bicchiere di succo di arancia _1 bicchiere di vino bianco _1 arancia grattugiata _sale _pepe nero Preparazione: Preparate il brodo vegetale,mettendo in un litro d’acqua … Leggi tutto Risotto all’Arancia e Gamberetti

Risotto Semi Integrale al Pesto di Spinaci e Gamberoni

Dosi per 4 persone: _320 g di riso Semi Integrale La Pila o Riso del Vo’ _pesto di spinaci _gamberoni q.b _brodo vegetale _1/2 bicchiere di vino bianco _1 scalogno _sale _pepe Per il pesto di spinaci _50 g di foglie chiare e tenere di spinaci _50 g di mandorle spellate _olio e.v.o. q.b. _sale _pepe _50 … Leggi tuttoRisotto Semi Integrale al Pesto di Spinaci e Gamberoni

Risotto Limone e Mozzarella

Ingredienti per 4 persone: _400 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _2 mozzarelle _50 g di parmigiano reggiano _2 uova _1 limone grattuggiato Preparazione: Per cominciare cuociamo il riso, perché ci vuole un p’ è poi deve essere tiepido per poter aggiungere gli ingredienti. Tagliate a cubetti la mozzarella,e unite il limone grattuggiato. … Leggi tuttoRisotto Limone e Mozzarella

Risotto con Cozze e Mandorle

Dosi per 5 persone: _500 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _un porro _una piccola carota _30 g di mandorle bianche _un bicchierino di vino bianco aromatizzato _un pezzettino di radice di zenzero _un trito di basilico (in mancanza prezzemolo) _olio extravergine d’oliva _zuppa di cozze ai capperi( già pronta,preparata il giorno prima) … Leggi tuttoRisotto con Cozze e Mandorle

Risotto con Carciofi Radicchio e Cipolla Rossa di Tropea

Dosi per 4 persone: _320 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _4 carciofi _200 g di radicchio trevigiano _1/2 bicchiere di vino bianco _1 cipolla rossa di Tropea _brodo vegetale _parmigiano q.b _1 limone _olio e.v.o. _sale _pepe Preparazione: Preparate il brodo vegetale. Pulite dalle foglie dure e dalle barbe interni i carciofi, … Leggi tuttoRisotto con Carciofi Radicchio e Cipolla Rossa di Tropea

Risotto Cozze e Vongole

Dosi per 4 persone: _400 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _olio e.v.o. _aglio _prezzemolo _cozze surgelate _vongole surgelate _vino bianco con aromi _brodo _pepe   Preparazione: In una pentola far soffriggere nell’olio l’aglio e il prezzemolo tritati. Unire le cozze e le vongole, con l’acqua che avranno prodotto scongelandosi, e lasciarle cuocere … Leggi tuttoRisotto Cozze e Vongole

Riso al Forno

Dosi per 4 persone: _400 gr di riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _sugo al pomodoro e basilico _prosciutto cotto e formaggio q.b _formaggio grattugiato, _1 uovo battuto, _Olio evo qb.   Preparazione: Cuocete in acqua salata il riso, appena sara’ cotto aggiungete il sugo pomodoro e basilico, aggiungete un bel filo d’olio e mescolate bene. Prendete una teglia e fate un … Leggi tuttoRiso al Forno

RISO IN SFOGLIA

Ingredienti: _350g di riso Carnaroli La Pila _200g di gamberetti _200g di funghi _3 cucchiai di pistacchio tritato _4 cucchiai di formaggio grattugiato _1/2 bicchiere di vino bianco _aglio in granuli _700ml di brodo _500g di pasta sfoglia (anche surgelata) _olio extravergine d’oliva Preparazione: In una pentola mettere l’olio con l’aglio, quindi aggiungere i gamberetti ed … Leggi tuttoRISO IN SFOGLIA

Risotto allo Zafferano con Salsiccia Porri e Gorgonzola

Dosi per 4 persone: _500 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _60 g di burro _1 Cipolla _Parmigiano grattugiato 150 gr _1,5 litri circa di Brodo _1 bustina di Zafferano Preparazione: Per preparare il risotto allo zafferano cominciate tritando finemente la cipolla, dopodichè fate sciogliere, a fuoco lento, metà burro facendo … Leggi tuttoRisotto allo Zafferano con Salsiccia Porri e Gorgonzola