Riso al Forte Equilibrio

Riso al Forte Equilibrio

Ingredienti: 

Preparazione: 

  1. Iniziare la cottura del riso in semplice acqua e continuare per circa 15 minuti.
  2. A parte insaporire la panna a fuoco bassissimo con i funghi precedentemente reidratati in acqua fredda per almeno due ore.
  3. Scolare il riso ed aggiungerlo al sugo.
  4. Aggiungere la salsa di soia fino a quando sapore e colore non siano di nostro gradimento.
  5. A piacere può essere amalgamato un poco di parmigiano o pecorino grattugiato per bilanciare i sapori e la consistenza, stando attenti nel caso del pecorino a non coprire il gusto dei funghi.

Ricetta di Andrea Cerere, Accademia Italiana Chef