Riso Freddo con Asiago e Pere Selvatiche al Pesto di Noci, Rosmarino e Aceto Balsamico

Riso Freddo con Asiago e Pere Selvatiche al Pesto di Noci, Rosmarino e Aceto Balsamico

Dosi per 4 persone:

_400 gr di Riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’
_100 gr di gherigli di noce
_3 rametti di rosmarino
_una presa di Fiore di Sale
_1 cucchiaio di Aceto Balsamico
_Olio Extravergine d’Oliva qb
_150 gr di Asiago Stagionato Mezzano D.O.P.
_una quindicina di pere selvatiche

Preparazione:Riso Freddo con Asiago e Pere Selvatiche al Pesto di Noci, Rosmarino e Aceto Balsamico

Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolalo al dente e raffreddalo sotto un getto d’acqua corrente.
Trita le noci, il rosmarino, il sale e aggiungi l’aceto e l’olio sufficiente ad ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo fluida. Condisci il riso con questo pesto, quindi aggiungi l’asiago e le pere mondate a cubotti.
Lascia riposare per un’ora almeno prima di servire.
Ricetta in collaborazione con la blogger: http://omindipanpepato.blogspot.it/