Risotto alla Carbonara con Sesamo Nero

Risotto alla Carbonara con Sesamo Nero

Ingredienti: 

Preparazione: 

  1. In un tegame cuocere la pancetta affumicata.
  2. In una ciotola frustare le uova, il parmigiano grattugiato, e il pecorino romano, sale e pepe.
  3. In una casseruola tostare a secco il riso vialone nano e sfumare il vino bianco.
  4. Unire parte della pancetta e proseguire con la cottura con brodo vegetale.
  5. Quando mancano 2’ unire il resto della pancetta, montare il risotto con olio evo e mantecare con il composto di uova.
  6. Completare il piatto con sesamo nero.

Ricetta della scuola di cucina “Cucina&Friends” di Milano