Risotto con erborinato di capra, mele e nocciole

Risotto con erborinato di capra, mele e nocciole

Dosi per 4 persone:

_400 g riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’
_uno scalogno
_vino bianco uno-due mestoli
_brodo vegetale 700 ml circa
_due mele a pezzetti
_100 g di formaggio erborinato di capra
_una noce di burro
_due cucchiai di nocciole tostate tritate

Preparazione: Risotto con gorgonzola di capra, mele e nocciole

Far appassire lo scalogno col burro, aggiungere il riso e farlo tostare un attimo.

Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo.

Quando il riso comicia ad essere al dente, aggiungere le mele.

A cottura ultimata, mantecare con l’erborinato di capra e guarnire con le nocciole tritate.

Ricetta in collaborazione con la blogger: http://napolicentrale-torinoportanuova.blogspot.it/