Risotto con Trota e Asparagi

Dosi per 4 persone:

_250 g di riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’
_200 g di trota
_250 g di asparagi
_1/2 cipolla bianca
_1 litro di brodo vegetale
_mezzo bicchiere di vino bianco
_olio extravergine di oliva
_sale

Preparazione: 
Fate appassire la cipolla tritata in un po’ di olio di oliva, aggiungete gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti e cucocete tutto per 5 minuti.
Nello stesso tegame versate il riso, sfumate con il vino bianco e dopo 10 minuti unite la trota tagliata a pezzetti, completando la cottura con il brodo.
Aggiustate di sale, spegnete la fiamma, fate riposare un paio di minuti e servite.

Ricetta in collaborazione con la blogger: http://lacucinaditatina.blogspot.it/