Risotto con Zucca e Mortadella Croccante

Risotto con Zucca e Mortadella Croccante

Dosi per 4 persone:

_500 g di riso Arborio La Pila o Riso del Vo’
_500 g di zucca
_1 spicchio d’aglio
_olio/formaggio grattugiato qb
_mortadella qb

 

Preparazione:Risotto con Zucca e Mortadella Croccante
Lessare la zucca in acqua bollente salata (questo sarà il brodo per cuocere in risotto). In una pentola abbastanza capiente fate rosolare uno spicchio d’aglio in un filo d’olio.

Aggiungete il riso e fatelo tostare e man mano aggiungete la zucca e il brodo necessario.

A fine cottura mantecate con il formaggio grattugiato.
Per accompagnare il piatto ho tagliato a cubetti della mortadella e l’ho fatta rosolare leggermente in padella in modo da renderla un pò croccante.

 

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