Risotto di Asparagi Selvatici
Dosi x 4 persone:
_200 g riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’
_un grosso mazzo di puliti
_un cipollotto fresco
_brodo di dado vegetale 500 ml
_parmigiano grattugiato 3 cucchiai
_sale
_una noce di burro
_olio evo
Preparazione: 
Tagliare a rotelle la cipolla e farla d’orare in una pentola, meglio se antiaderente, con l’olio.
Unire il riso e lasciarlo tostare leggermente, unire gli asparagi tagliati a pezzetti.
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e mescolare.
Portare a fine cottura il riso mescolando sempre e aggiungendo il brodo vegetale ogni volta che sarà necessario.
A fine cottura spegnere il fornello e unire il burro e il parmigiano.
Ricetta in collaborazione con la blogger: http://valeriaincucina.blogspot.it/