Risotto Gamberi E Rucola

Dosi per 2 persone:

_120 g di riso Arborio La Pila o Riso del Vo’
_100 g 100 gamberi puliti
_10 g scalogno
_50 g radicchio e rucola
_1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
_brodo vegetale
_pepe nero
_sale speciale per piatti a base di pesce

Preparazione: 
In una casseruola tostare il riso con metà dello scalogno tritato.
Aggiungere il brodo vegetale aromatizzato con le teste dei gamberi e continuare la cottura.
Mettere in una padella lo scalogno rimasto, la rucola e farli appassire con aggiunta di sale.
Cucinare al vapore i gamberi per 5 minuti.

Una volta terminata la cottura aggiungete al riso il radicchio, un cucchiaio di olio e i gamberi.

Ricetta in collaborazione con il blogger: http://www.lapulceeiltopo.it