Risotto Limone e Mozzarella

Risotto Limone e Mozzarella

Ingredienti per 4 persone:
_400 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’
_2 mozzarelle
_50 g di parmigiano reggiano
_2 uova
_1 limone grattuggiato
Preparazione:Risotto Limone e Mozzarella

Per cominciare cuociamo il riso, perché ci vuole un p’ è poi deve essere tiepido per poter aggiungere gli ingredienti.

Tagliate a cubetti la mozzarella,e unite il limone grattuggiato.
Io ho usato del limone disidratato che preparo io.
Aggiungete il parmigiano,e amalgamate bene.
Scolate il riso,e versatelo nella zuppiera insieme agli altri ingredienti.
Amalgamate bene il tutto, e infine unite le 2 uova sbattute, e continuate a mescolare, finché la mozzarella non sarà filante.
Servite caldo e con una spolverata di limone grattuggiato oppure in polvere.
Ricetta in collaborazione con la blogger: http://www.imanicarettidiannare.com/