Risotto Nero Piccante con Gamberi glassati alla Vaniglia e Ribes Rosso

 _400 gr di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’

_1 cubetto di Burro di Cacao 

_1 peperoncino sminuzzato

_1 spicchio di cipolla affettata finemente

_1 bicchiere di vino bianco

_4 bustine di Nero di Seppia 

_2 vasetti di Brodo di Pesce 

_un filo di Olio Extravergine di Oliva

_1 stecca di vaniglia

_una ventina di gamberi sgusciati

_1/2 vasetto (125 gr) di confettura di Ribes Rosso 

Fate fondere il burro di cacao e aggiungete il peperoncino e la cipolla.

Soffriggete a fuoco basso, quindi unite il riso e fatelo tostare.

Quando i chicchi saranno traslucidi, versate il vino e alzate la fiamma per farlo evaporare.

Aggiungete il nero di seppia, il brodo di pesce, quindi cominciate a versare poco a poco l’acqua bollente necessaria a portare a cottura il risotto, mescolando spesso.

Nel frattempo, in una altra padella, versate un po’ d’olio, incidete per il lungo la stecca di vaniglia e con la punta di un coltello raschiate i semini facendoli cadere nell’olio.

Scaldatelo e buttateci i gamberi. Fateli saltare per un paio di minuti e unite la confettura.

Continuate a cuocere finché il fondo non sarà divenuto cremoso.

Una volta completato il risotto, distribuitelo nei piatti e sormontate ogni porzione con i gamberi e una generosa dose di salsa al ribes.

Ricetta in collaborazione con la blogger: http://omindipanpepato.blogspot.it